周大牛自从那次被公公训斥后，再也没有胡来，也没有发酒疯。渐渐清醒的他，开始意识到如果不再把握好命运，就会给自己带来意想不到的不好结果。万一把大姐逼走了，对他一点好处也没有。周父已经离退休的日子不久，本来就官不大，更不可能给这个家带来什么大的转变。

时代的变化，逼着周大牛。不得不认命的周大牛，只好重新操起卖肉的行当，只是，他不再为食品所工作，而是为自己谋生。

摆脱了架子的他，也顾不得什么体面不体面，继续操刀杀猪卖肉。每日里早晨四点左右起床，叫醒伙计，烧水，两个人从栏里赶出那条头日里收回的猪，然后两个人一个扯着两耳朵，一个提着尾巴，强拉死扯把那猪弄到架子上，用绳子捆住，伙计帮忙，周大牛一把尖刀，直捅猪的心脏，抽刀的同时，那血就往外水一样地流放，猪越是弹得厉害，血越是流得快，猪也就越是死得快。估计不动弹了，那伙计就找来气筒，把气嘴儿往猪肉的脚上的皮肤里一塞，然后就弯下腰，拼命打气。周大牛也不闲着，用一根木棒子，拼命地拍打，哪里有阻塞了，就往哪里打。不一会的工夫，那猪就变成一头气猪，比原来差不多要大一半。拔掉气筒，两个男人就把猪往那开水锅里一放，然后一边站一个男人，刀子刮在猪身上，霍霍地响，听上去就像是刮胡子一样。

刮干净了，两个人就把猪挂在竖起来的架子上，然后开膛破腹，掏肠摘肺，抠心挖油，将腹腔里面，清个一干二净，再劈成两边，摆在案子上，分成屁股头，排骨，柳肉，五花肉，猪头，猪心，猪肝，板油，花油，腰子，顺风，蹄花，里瘠肉等多种，一人扛一边，拿到摊上去卖。

那伙计不是别人，是周大牛新收的徒弟，学别的行当，三年出师，学杀猪，一个月出师。除了刚开始一顿请师酒，最后一顿出师酒，几乎不用破费，但也没有工钱，一个月的帮忙。如若不想走人，可以接着干，工钱按照当下的民工标准，一天一付，或者一月一结。

卖肉的时候，师傅在卖，徒弟在看，看师傅怎样剁肉，怎样称秤。剁肉是有讲究的，不会剁，到最后只剩下一块皮，会剁的，到最后是一块纯素肉。称秤看似正常，更有窍门，会秤的师傅先估摸着星位，称杆刚好抬起来时及时打住，就此收手，让买者觉得占了便宜，其实斤两未必就到了位。不会称秤的，实打实的秤给人家看，还要红一点，一个一个都这样，到最后就肯定会缺斤少两，吃亏的不是顾客，而是卖肉的人。因此，这一招往往会被师傅反复提醒，也叫行道。

周大牛是这个行当的老师傅了，尽管有几年脱产没干，重操旧业很快就能找到感觉。他每天就在自己的家门前的路边，摆那个肉摊。上上下下的乡亲，都在他这里买肉，熟人生意，又没人竞争，他做得很顺利。

卖肉不只是让周大牛手里重新有了活钱，也让这个家里的生活开始有了转变。每日里的油肉，让大姐随便选用，那日子就开始滋润起来。没有了争执，也不再发酒疯，大姐就觉得大姐夫现在才像个大姐夫，才是个当家过日子的人。

落魄时的感觉，也包括女人的态度
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