bsp; 方安说话间见油温上来。

放入刚拿出来的白糖用铁铲不停搅拌。

陈燕芳看到后一把抢了过来。

“艾玛这玩意儿你哪能拿这锅整？炒糖色得用小火，快整点水啥的。”

陈燕芳加快速度搅拌。

生怕晚点就炒苦了。

方安接过排骨拿来暖壶递给陈燕芳。

陈燕芳看糖液逐渐变成枣红色，沿着锅边倒入少量温水，倒好后拿笊篱盛出盆里的排骨用力颠几下沥干水分，沥好后直接下锅。

这焯完的排骨带着汤水。

直接下容易影响糖色的质量。

后世科技发达后经常有人用卫生纸或是厨房纸巾吸走多余水分，但这个年代没那种东西，大部分人靠的都是大力出奇迹。

只要颠勺的过程中把表面的大量水分颠出。

剩下的那层水膜就无关痛痒了。

方安站在旁边端着盆目不转睛。

边看边学。

如今看陈燕芳亲自炒过一遍。

似乎也明白了他前世为何会屡屡失败了。

这沥水和小火熬糖的事儿他始终不知道。

虽说后世短视频发达，学东西方便。

但那会儿他身体日渐衰弱。

早就没心思做了。

然而。

陈燕芳光顾着做饭也没关注方安。

并没有发现方安在旁边偷师。

待排骨下锅后用力翻炒裹上糖色，裹好后加入调料增香，再加入酱油调色，调好后又沿着贴着锅边加入适量热水，加好后才站起来送了口气。

“行了，你看着点用小火慢慢炖就行，等炖熟了收下汤汁就完事儿了。”

陈燕芳说着盖上锅盖去切羊肉和大葱。

准备给她的大姑娘做个葱爆羊肉。

昨晚几人吃完饭看电视闲聊前儿。

陈燕芳就问起了今天该做点啥菜。

让每人都想两样。

而轮到方莹莹的时候。

方莹莹就想起了方安之前做过的葱爆羊肉。

说那个羊肉比较好吃。

刚好。

方安先说了想把每样肉都做一点。

因此陈燕芳几人就直接定下了这道菜。

方安见状调好火候过来扒葱。

这家里的葱都是自己种的。

入冬后从园子里拔出来捆成捆放到下屋冻上。

但这葱冻完叶子就直接烂了。

只有里面包着的一小部分能正常食用。

方安扒完两颗看着垃圾桶里的葱叶有点可惜。

环顾一圈后随口问了句。

“大嫂，咱家今年屋里没种葱啊？”

“种了，前两天不吃没了嘛！我这天天想不起来还忘栽了。”

“前两天儿？我咋没印象呢？”

“你上回炒羊肉前儿不就拿屋里那葱炒的？切完还把你眼睛给辣了。”

“啊，我想起来了。”

方安猛然惊醒。

这入了冬园子里种不了东西。

家家户户想吃新鲜的葱，就拿筐拿盆啥的挖点土放到屋里栽。

这大葱特别耐活。

只要根部还在。

不管冻成啥样都能长得郁郁葱葱。

方安本来还以为家里没种，听大嫂说完才想起来是吃没了，当初他炒羊肉前儿确实用的是新葱。

“当时我用完也没寻思种，早知道多种点好了，这葱一扒就扒没了，扔那老些。”

“没事，下屋还有好几捆呢。够咱吃！等明个没啥事儿前儿再种——”

“娘！”

陈燕芳这和方安闲聊着切着羊肉。

下一秒。

方莹莹和方思成突然跑了回来。

屋里的三人直接看傻了。

“你俩咋这么快就回来了？”

陈燕芳诧异地问道。

往年过年前儿，这俩孩子非得在外边玩累了或是玩饿了才知道回家吃饭，再不就得出去找。

从来没有在十二点之前回来过。

可今天这是咋了？

太阳搁西边出来了？

但陈燕芳问完方莹莹没急着说。

拉过方思成看窗外没人。

这才带着方思成掏起了口袋。

方德明三人看得有点发懵。

刚想追问是咋回事。

但还没等三人开口。

方莹莹和方思成突然从兜里掏出一大把零钱。

粗略估计得有二十多，俩人加起来得将近五十，掏完就全都递给了陈燕芳……

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